Morgane Miel | Le 12 décembre 2010
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Nathalie Feisthauer
Nathalie Feisthauer, auteur de l’Eau des Merveilles (d’Hermès), de Gardenia Petal (de Van Cleef&Arpels) et de Must pour Homme (de Cartier).
Madeleine de Proust. Les saveurs du potager me rappellent celui de ma mère. Sur ma terrasse, à Montmartre, j’ai des cassis, des fraises des bois, des tomates aussi, pour le plaisir de froisser leurs feuilles odorantes. Ou des radis, pour leur petit goût de terre…
Accords parfaits. Je cuisine souvent avec des huiles parfumées (de sésame, de noisette, de cacahuètes grillées) et des herbes aromatiques. Mélangez un caviar d’aubergine avec beaucoup de menthe, de coriandre et de l’huile de noix : vous verrez la différence ! J’aime aussi assaisonner le fenouil cru d’huile de sésame grillé et de
graines de sésame. Ou faire revenir les courgettes avec des oignons et de l’ail, et les saupoudrer de menthe avant de servir. Un régal.
Notes gourmandes. J’adore la menthe froissée. Elle relève bien les notes fruitées. En parfumerie, j’utilise aussi une essence de copeaux de chêne torréfiés et conservés dans du vin : ils apportent un côté patiné, cognac, ambré, très original.
Ambiances parfumées. Les odeurs boisées, qui n’empiètent pas sur les saveurs du dîner. En revanche, j’évite la figue, trop gustative.
Pour un dîner d’amis ? Le feu de bois (pour le côté chaleureux) et les herbes coupées (pour la fraîcheur du moment).
… Et un soir de Noël ? Je viens de l’Est, où l’on dévore des petits gâteaux. Pour moi, Noël garde une odeur de pain d’épice, de cannelle, de girofle et de muscade.
Or download: Noël au parfum – Madame Figaro
